Соте из куриных бедрышек и грибов шиитаке в ореховом соусе

Грибы шиитаке отварите в кипящей воде в течение 10 минут, затем откиньте на дуршлаг. Порежьте грибы пополам, а крупные на четыре части. Имбирь очистите и нарежьте на мелкие кусочки. Перец чили разрежьте вдоль, удалите семена и нарежьте несколько пластинок (количество перца регулируйте по вкусу). Шпинат промойте, просушите, удалите стебли и порежьте листья тонкими полосками. Курицу нарежьте кубиками 2*2 см.

Приготовьте гарнир. Кускус переложите в небольшой сотейник, добавьте 2 ст.л. оливкового масла, посолите и поперчите, залейте кипятком так, чтобы вода покрывала крупу на 1 см, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут. Добавьте ещё 1 ст.л. оливкового масла, досолите по необходимости, добавьте шпинат и размешайте.

Разогрейте в сковороде 2 ст.л. оливкового масла и обжарьте на сильном огне курицу и шиитаке в течение трёх минут, помешивая. Добавьте перец чили и имбирь, жарьте ещё полминуты. Затем добавьте 50 мл воды, ореховый и устричный соусы, тушите три минуты, помешивая.

Редис нарежьте тонкими кружочками, зелёный лук порубите. Выложите на тарелки куриное соте и кускус, посыпьте зелёным луком и украсьте редисом. Приятного аппетита!