Свекольник

Подготавливаем самый важный ингредиент - варим свеклу до мягкости, или покупаем уже вареную в магазине.

Пока варится свекла подготавливаем остальные ингредиенты - мелко рубим зелень, режем мелкими полосками или кубиками редис и огурец, варим вкрутую яйца. Убираем все ингредиенты в холодильник.

Как только свекла у нас готова, чистим ее и трем на средней терке в нашу кастрюлю. Рекомендую тереть свеклу в одноразовых перчатках, иначе потом существует риск ходить со свекольными руками пару дней :).

Наливаем в кастрюлю со свеклой холодную фильтрованную воду.

Далее делаем маринад для свекольника.

Для этого черпаем две поварёшки свекольной жидкости в отдельную емкость.

В эту отдельную миску добавляем сахар, соль, горчицу, хрен и винный уксус - все тщательно перемешиваем, ПРОБУЕМ! А то мало ли хрень какая-то получилась (да, шучу я)! По вкусу добавляем, чего не хватает. Чтобы ваши вкусовые сосочки были рады :).

Возвращаем наш маринад обратно в кастрюлю, тщательно перемешиваем и убираем суп в холодильник на охлаждение.

Подаем суп с овощами, яйцом и сметаной.