Тыквенные бискотти

Тыквенное пюре желательно взять готовое, это сократит время приготовления. Если тыквенное пюре было заморожено, то его необходимо предварительно разморозить. Кроме того, тыквенное пюре можно приготовить самостоятельно (смотрите рецепт его приготовления ниже)

Муку просеять. Муки может понадобиться больше, это зависит от влажности тыквенного пюре и величины яиц.

Орехи измельчить. Можно воспользоваться ножом или блендером. Не следует измельчать их в крошку, так вы их не почувствуете в сухариках. Крупные сухофрукты также нужно измельчить.

В большой миске смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль, специи, орехи и сухофрукты.

В отдельной миске смешать жидкие ингредиенты, тыквенное пюре и яйца, до однородности.

Смешать сухие и жидкие ингредиенты.

Тесто выложить на доску и немного вымесить (долго месить не надо!). Все ингредиенты должны полностью перемешаться и не остаться сухой муки. Тесто может быть слишком липким (это зависит от влажности тыквенного пюре), тогда можно добавить ещё немного муки, чтобы оно хорошо собиралось в ком и держало форму. Муку следует добавлять понемногу. Правильное тесто должно быть слегка липковатым.

Из теста сформировать 1 или 2 батончика. Положить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Перед запеканием, батончик можно смазать взбитым яйцом, желтком, смешанным с молоком или сладкой водой.

Выпекать батончик в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут (до готовности). Он должен стать золотисто-коричневого цвета. Проверяйте готовность при помощи деревянной шпажки, которой нужно проткнуть батончик в середине. Шпажка должна быть сухой.

Вынуть батончик из духовки и остудить на решётке в течение 10 минут.

Острым ножом порезать батончик на части толщиной 1 - 1,5 см и положить на противень или решётку.

Необходимо подсушить бискотти в духовке при температуре 150 градусов в течение 15 - 20 минут. Сухарики не должны быть полностью сухие, поскольку по мере остывания они становятся суше.

Бискотти полностью остудить и подавать с молоком, чаем, какао и другими напитками.

Хранить сухарики можно в плотно закрытом контейнере в течение 2-3 недель. Приятного аппетита!