Пирог с ревенем. Rhabarberkuchen

1.- Почистить ревень, порезать на кусочки, смешать с песком и оставить напитываться. Сцепив зубы - я обошлась без сахара,(но! уже выкладывая на пирог посыпала 1/2 пакетика ванильного сахара. Для аромата.) Смешать муку, крахмал и пек. порошок. Отделить желтки и белки. Белки взбить в крутую пену. Смешать миксером масло, соль, сахар в однородную массу.

В масляную массу по одному вбить желтки, постепенно добавляя смесь муки, крахмала и пек. порошка. Затем осторожно добавить взбитые белки, перемешивая тесто круговыми движениями. (я добавила примерно половину белков). Разделить тесто примерно пополам или 60\40 и выложить большую половину в форму. Предварительно нагреть духовку и поставить на 10 минут (при Т 180 -Э-печь, 160 - горячий воздух и газ- 2-я ступень).

За это время я добавила в белок немного капель лимонного сока и сахар и взбила до острых пиков. 2.- Вынула из духовки, выложила ревень (без сахара!)и покрошила оставшееся тесто. выдавила из конд.мешка. белки и поставила на 30 минут при 160 гр на горячий воздух. Вынула. Вместо пиний я взяла миндаль и посыпав им, поставила еще допекаться на 20 минут.

3.- Взбить сливки, высадить их на готовый и остывший пирог, украсить половинками физалиса и оставшимися зернами пинии. (Пункт 3 я не использовала.)

Оригинальный рецепт.