Картофельные шарики во фритюре

Клубни картофеля очищаем, промываем и отвариваем до готовности. Сливаем всю воду, картофель перекладываем в миску.

Картофель небрежно толчем толкушкой или вилкой. Нужно слегка размять картофель, чтобы не было больших кусочков. Картофель не должен превратиться в гладкое пюре, иначе шарики тяжело будет сформировать, будут плохо держать форму.

Высыпаем муку солим, перчим, добавляем зелень (сухую или свежую - мелко нарезанную) и яйцо. Перемешиваем до однородности.

На доску высыпаем часть панировочных сухарей и разравниваем. Пюре набираем мокрой (смоченной холодной водой) ложкой и скатываем мокрыми руками шарики. Выкладываем в панировочные сухари и обваливаем.

Обваленные картофельные шарики вкладываем на тарелку или доску, застеленную пищевой пленкой и убираем в морозильник на 3-4 часа (чтобы шарики хорошо схватились)

В глубокую сковороду или во фритюрницу наливаем растительное масло (чтобы в него полностью погрузились шарики). Ставим на средний огонь и хорошо разогреваем масло.

Картофельные шарики жарим небольшими порциями (по 5-7 штук) в кипящем масле - 1 минуту. Аккуратно вынимаем готовые картофельные шарики и даём маслу немного стечь. Затем перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Хрустящие картофельные шарики готовы! Картофельные шарики подаем горячими с Вашим любимым соусом. Приятного аппетита!