Дорадо (дорада) в пергаменте

Name: Дорадо (дорада) в пергаменте
Ingredients: Дорадо (дорада); спелых красных помидора среднего размера; средняя луковица; чеснока; кинзы или петрушки (по вкусу); Соус Tabasco зелёный (для рыбы); Рыбный соус; Соль; Черный молотый перец; Оливковое масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Вербовская

#горячее Получается очень ароматная, сочная рыбка без жарки. Самодостаточная по вкусу и...

Ингредиенты

Дорадо (дорада) 2 шт.
спелых красных помидора среднего размера 2-3
средняя луковица 1
чеснока 2-3 зубчика
кинзы или петрушки (по вкусу) 4-5 веточек
Соус Tabasco зелёный (для рыбы)
Рыбный соус
Соль
Черный молотый перец
Оливковое масло

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

У меня взяты продукты из расчета на одну Дорадо.

Рыбу тщательно очищаем от чешуи. Удаляем внутренности и жабры, вычищаем внутреннюю полость от остатков жира, пленок и хрящей в голове. По возможности достаем хребет.

Подготовленную рыбку солим и перчим по вкусу. Сбрызгиваем Tabasco и рыбным соусом, даем постоять 15-20 минут.

Лук нарезаем крупными кубиками или полукольцами и обжариваем до легкой золотистости. В процессе жарки добавляем зубчики чеснока, нарезанные на пластинки.

Когда лук практически готов, добавляем нарезанную кубиками мякоть помидоров, предварительно ошпарив их и удалив семена и кожицу. Немного подсаливаем и тушим под крышкой 2-3 минуты. Остужаем овощи и перемешиваем с нарубленной петрушкой (кинзой).

Промаринованную рыбу промакиваем бумажным полотенцем и заполняем внутреннюю полость и голову рыбы подготовленным овощами.

Обмазываем ее (рыбу) оливковым маслом, перекладываем на подготовленную пергаментную бумагу.

Плотно и герметично заворачиваем рыбу в пергаментный конверт (уголки можно скрепить степлером), перекладываем в жаропрочную посуду с бортиком. Ставим в нaгpeтую дo 200 гpaдуcoв духовку нa 35-40 минут.