Восточная кухня Хумус

Хумус

Name: Хумус
Ingredients: Нут сухой 250 гр.; Сода 1 ч. л.; Тахина (кунжутная паста) 3-4 ст. л.; Лимонный сок 3-4 ст. л.; Соль, перец по вкусу; Зира по вкусу; Чеснок 2 зуб. По желанию. Я не добавляю; Оливковое масло 3-4 ст. л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Борис ✈

Хумус - блюдо известное уже тысячи лет. Оно упоминалось ещё 400 лет до н.э. Сократом....

Ингредиенты

Нут сухой 250 гр.
Сода 1 ч. л.
Тахина (кунжутная паста) 3-4 ст. л.
Лимонный сок 3-4 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Зира по вкусу
Чеснок 2 зуб. По желанию. Я не добавляю
Оливковое масло 3-4 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Первым делом замачиваем нут на ночь, в большом количестве чистой воды. Утром промываем и выкладываем горох в кастрюлю, добавляем соду и греем без воды, перемешивая. Через пару минут наливаем около 1,5 л. чистой воды и варим до готовности нута, снимая пену. Готовность проверить просто. Горошина должна легко раздавливаться пальцами. У меня это заняло примерно 30 минут.

Когда горох сварился, отливаем грамм 200 воды от нута. Остальное вываливаем в сито, промываем и легонько перетираем пальцами, стараясь удалить плёночки. Ну, а дальше всё по схеме))) Нут в чашу блендера, добавляем масло, сок лимона, соль, перец. Зиру слегка обжариваем на сухой сковороде, измельчаем и тоже добавляем.

Включаем чудо- машину. Я использовал погружной блендер. Им легче довести хумус до кремообразного состояния. Потихоньку, добавляем воду в которой варился нут и добиваемся нужной консистенции.

Ну, а дальше всё делаем по вкусу. Если нужно добавляем те или иные ингредиенты. Я ещё добавил немного копчёной паприки. Подавать можно украсив паприкой или кедровыми орешками или целыми горошинами нута, предварительно их отложив перед пюрированием. Употреблять, как больше нравится. Можно мазать на хлеб или есть ложкой. На востоке подают в тарелке, полив оливковым маслом, с лепёшкой.