1 человек приготовил,
проверил этот рецепт
Бисквитный торт с ананасовым конфи
Рецепт с фото пошаговый
Автор Светлана Скребнева
#десерты Этот торт очень прост в приготовлении, но получается нежный и вкусный, а...
Ингредиенты
- Для бисквита:
- муки 75 г
- крахмала 50 г
- разрыхлителя теста 1 ч. ложка
- яйца 4
- сахара 125 г
- соли щепотка
- Для ананасового конфи:
- консервированного ананаса 400 г
- порошкового желатина 7 г
- сиропа от ананасов или воды 42 г
- Для крема:
- творожного сыра 400 г
- жирных сливок (от 33%) 200 мл
- сахарной пудры (или по вкусу) 70 г
- ванильный экстракт или ванилин по вкусу и желанию
- Для пропитки коржей:
- воды 150 мл
- сахара 50 г
- Для украшения:
- жирных сливок (33%-35%) 100 г
- сахарной пудры 1 ст.ложка
Шаги приготовления
21
человек планирует готовить
1
Сначала приготовим ананасовое конфи, потому что необходимо нам его сначала охладить, а потом подморозить.
2
Замачиваем желатин. Пока желатин набухает, перекладываем ананасы в сотейник и доводим до кипения. Снимаем с плиты и пробиваем погружным блендером. Теперь добавляем в эту массу набухший желатин и перемешиваем. Как только желатин растворился, наше конфи готово. Даём ему остыть до комнатной температуры и перекладываем в подготовленную форму, в которой будем его замораживать.
3
Для заморозки начинки я использовала металлическое кольцо диаметром 18 см. Дно кольца затянула пищевой плёнкой в 3 слоя. Форму нужно поставить на ровную поверхность, например, на разделочную доску, чтобы в дальнейшем перенести в морозильную камеру. Итак, готовую массу для конфи выливаем в форму и убираем в морозильную камеру до полного застывания. Помните, что диаметр начинки должен быть меньше диаметра бисквита на 1,5-2 см!
⠀
⠀
4
Приготовим бисквитное тесто без разделения на белки и желтки.
Вбейте в чашу миксера яйца, добавьте щепотку соли и взбивайте 5-6 минут. Продолжая взбивать, добавляйте малыми порциями сахар. Взбивайте яйца с сахаром ещё 7-10 минут. Яичная масса получается очень пышная и воздушная. След от яичный массы должен не исчезать в течение нескольких секунд. Это значит, что яйца взбиты достаточно хорошо.
5
Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем. Просейте мучную смесь и добавьте ко взбитым с сахаром яйцам.
6
Всыпайте малыми порциями, аккуратно перемешивая лопаточкой. Очень важно при смешивании сохранить воздушную структуру взбитых яиц. Подготовьте форму для выпекания бисквита. Я использовала круглую форму диаметром 20 см. Дно и бока смазала сливочным маслом и присыпала мукой. Аккуратно выложите тесто в форму и разровняйте поверхность.
7
Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета (примерно 30 минут). Дверцу духовки во время выпекания бисквита открывать можно только через 20 минут. Иначе бисквит может опасть. После выключения духовки желательно не вынимать бисквит сразу. Просто приоткройте дверцу духовки и оставьте там бисквит на 10-15 минут. Это даст вам уверенность, что бисквит пропёкся.
8
Готовность бисквита можно проверить при помощи деревянной палочки (при протыкании бисквита она должна выходить сухой и чистой). Когда бисквит полностью остынет, разрезаем его на два коржа.
9
Чтобы пропитать коржи, приготовим сахарный сироп. Для этого в воду всыпаем сахар, доводим до кипения и кипятим 1-2 минуты. Когда сироп остынет, его можно использовать. В слегка тёплую жидкость при желании можно добавить 1-2 чайные ложки ликёра или коньяка.
10
Для прослаивания коржей и покрытия торта я сделала крем-чиз на сливках. Способ его приготовления смотрите по ссылке:
11
Собираем торт. На сервировочное блюдо кладём нижний корж, пропитываем его сахарным сиропом и смазываем кремом. Из морозильной камеры достаём ананасовое конфи и кладём его на крем. Конфи покрываем кремом и кладём на него второй корж. Корж пропитываем сиропом и тоже смазываем кремом. Бока торта покрываем оставшимся кремом. Для красоты торта я оставшийся крем окрасила в розовый цвет.
12
Украсить торт можно по своему вкусу. Я взбила сливки с сахарной пудрой и при помощи кондитерской насадки "звёздочка" отсадила крем на торт. Сверху присыпала малиновой соломкой.
13
Торт получился вкусным, сочным, ароматным.
14
Приятного аппетита! Радуйте вкусными десертами себя и своих близких!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.891392
Эмоции 47
Подарите автору эмоцию!
16
7
9
15
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 3
)
)
)
