Символ года 2022

Желатин замочить в воде на 30 минут до начала взбивания. Замоченный желатин можно накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на более суток. Растопить желатин в микроволновке и в сотейнике.

Добавляем в сотейник сахар, воду и лимонную кислоту. Аккуратно размешивать и стараемся чтобы кристаллы сахара не попали по бокам на стенках сотейника.

Начинаем взбивать белок на средний скорость, на первом этапе взбиваем до 2 минут. Начинаем ввести сахар в 3 частями. Первая порция самая небольшая. Перед добавлением второй порции ставим сотейник на средний огонь и продолжаем взбивать белок на 1 скорость. Добавляем 3 порцию и взбиваем до плотной пышной массы, параллельно варим сироп 1-2 минуты после включения добавляем в массу тонкой струёй сироп. Взбиваем до 1 минут.

Растапливаем желатин 30 секунд в микроволновке и добавляем в массу. Распределяем взбивая ещё 5-10 секунд. Масса готова для маршмэллоу. Берём мешок и начинаем формирование мордашек. Приятного аппетита!