Щука в томатном соусе

Первым делом необходимо почистить и выпотрошить рыбу. Отрезаем у щуки голову, все плавники и хвост. Хорошо промываем и режем на порционные кусочки.

Для панировки в тарелку насыпаем муку, добавляем по вкусу соль и перемешиваем. Обваливаем каждый рыбный кусочек в муке с солью, помещаем на разогретую сковороду с маслом и на сильном огне обжариваем с двух сторон до зарумянивания. Следите, чтобы мучная панировка не подгорала, иначе масло станет грязным. Масло мы используем для приготовления соуса. Обжаренную рыбу снимаем со сковороды на тарелку.

Из овощей для соуса я беру только лук и морковь. Сюда можно добавить и сладкий перец, получается очень вкусно. Лук нарезаем четвертькольцами. Морковь нарезаем мелкими брусочками или натираем на крупной тёрке. Лук кладём в сковороду, на которой мы жарили щуку, немного обжариваем, добавляем морковь и обжариваем минуты полторы. Всыпаем муку, перемешиваем и сразу добавляем разведённую водой томатную пасту.

Солим, перчим, добавляем специи по желанию, немного сахара для баланса вкуса (а если томат кислит, то можно и побольше положить). Перемешиваем, пробуем. В томатный соус выкладываем кусочки щуки. Накрываем крышкой и 20 минут томим на самом слабом огне.

Готовую щуку в томатном соусе можно подавать как отдельное рыбное блюдо или в сочетании с любым гарниром: картофельным пюре, рисом, овощами на пару. Хороша щука и с маринованными или солёными овощами.

Приятного аппетита! Радуйте вкусной едой себя и своих близких!