Вареники с творогом

Творог размять, добавить яйцо.

Посолить (0,5 ч.л. соли с верхом на 400 г творога), хорошо перемешать.

Муку соединить с водой.

Вымесить однородное гладкое тесто, отложить для расстоя не в холодное место на 20 мин, чтоб вода полностью проникла в клейковину и тесто стало эластичным.

Тесто распределить на части и по мере готовки тонко раскатывать 1.5-2 мм. При помощи формы (стакан или крышечка из-под кофе диаметром 7-8 см) нарезать круги.

Выложить по 1,5 ч.л. творога.

Сложить каждый кружок вдвое и защипнуть тесто по периметру, в результате получится вареник. Защипывать края нужно аккуратно и тщательно, чтобы не осталось ни одной дырочки.

Складываем вареники на присыпанную мукой поверхность, на этом этапе вареники можно заморозить, для этого их надо выложить на густо посыпанный мукой противень и положить его в морозилку, через несколько часов вареники можно ссыпать в пакет и хранить морозилке.

В соленой воде (на 2 л воды 1 ч.л. с верхом) доведенной до кипения сварить вареники в течение 2-3 мин после всплывания.

Полить растопленным сливочным маслом, подавать вареники с творогом со сметаной. Приятного аппетита!