Хумус (веган)

Нут промыть, залить на ночь чистой питьевой водой. Я убираю в холодильник. Так нут набухнет, увеличится в размере и отварится быстрее.

Утром промыть нут и высыпать в кастрюлю, где будете его варить. Налить воду. Я налила примерно 1,5 л воды. Варить до мягкости и готовности нута. Важно, чтобы вода после варки ещё оставалась в кастрюле. Примерное время варки 40 мин - 1 ч.

Когда нут готов, оставить его прямо в кастрюле с водой, в которой он варился и дать остынуть минут 30 или немного больше.

Кунжут перемолоть в кофемолке в муку.

Затем слить аквафабу в какую-нибудь ёмкость. Я убирала из нута кожурку, которая освободилась сама. Та, которая не освободилась, не нужно убирать.

Нут переместить в блендер. Добавить все остальные ингредиенты и взбить в пюре. Аквафабу добавляйте постепенно. У меня ушло 100 мл. Количество масла добавляйте по своему вкусу. Я влила 1 ст.л подсолнечного нерафинированного. Мне кажется, лучше всего для хумуса подходит оливковое или какое-нибудь рафинированное, чтобы вкус масла не был сильно выражен. У меня получилось 420 г хумуса. И это из 130-150 г сухого нута.

Когда хумус готов, можно его выложить на тарелку и украсить несколькими штучками нута, посыпать красной паприкой и полить 1 ст.л масла.