Праздничное блюдо к новому году 🎄

Я взяла для этого рецепта ошеек, переходящий в корейку на кости. Выберите мясо обязательно на косточке - тогда мясо будет сочным. На дно смазанного растительным маслом глубокого листа для выпечки выложить ломтики сального бекона, посолить. Также можно готовить это блюду  в рукаве. Со всех сторон натереть мясо солью. Положить на бекон. Сделать глубокие надрезы по линии каждой косточки. Помидоры нарезать колечками и щедро посолить. Чернослив полить уксусом. Чеснок пропустить через пресс.

Смешать с перцем и парой чайных ложек растительного масла. Орехи нарезать крупно. Помидоры и чеснок вложить в посоленные разрезы в части антрекота, натереть сверху чесноком. По желанию, добавить сыр. Во второй части надрезы посолить, смазать чесноком, вложить орехи, чернослив и добавить орехов сверху. Остаток помидоров уложить вокруг. Всё посолить. По желанию, вокруг положите картофеля, лука.

Сверху смазать мясо растительным маслом. В идеале - затянуть пищевой плёнкой и отправить на ночь в холодильник. Отправить мясо в разогретую на 200 градусов духовку. Уменьшить температуру до 180 и запекать полчаса, затем накрыть фольгой и готовить ещё час, до готовности: если при надавливании выделяется много сока - готово. Чем больше помидоров - тем лучше. Очень вкусно! Антрекот получился совсем не жирным, ошеек - сладковатым.