Шишбарак (ливанские пельмени в йогуртовом супе)

Для начала замесить крутое тесто. Просеять муку горкой, в центр вбить 2 яйца, всыпать соль, начать вливать воду комнатной температуры и сразу замешивать тесто, воды может понадобиться чуть меньше или чуть больше. Вымешивать минут 5, тесто должно быть достаточно тугим, но в то же время эластичным. Завернуть в пищевую плёнку и оставить на полчаса.

Для фарша пропустить говядину с луковицей через мясорубку, добавить приправы и соль, вымесить.

Теперь надо слепить пельмешки. Они лепятся вручную и обычно малюсенькие. Но у меня времени и нервов на это нет 😂, поэтому на помощь приходит старый и добрый товарищ времён СССР - пельменница 😁. С ней я справляюсь очень быстро. Из этого кол-ва теста и фарша  выходит 160 штук. Часть беру для шишбарак, часть замораживаю.

Займёмся супом. Промыть рис до прозрачности воды. В кастрюлю вылить йогурт, нагреть на небольшом огне до тёплого состояния. Отдельно развести крахмал в воде комнатной температуры и влить в йогурт, размешать. Теперь добавить рис, перемешать. Варить, постоянно помешивая венчиком, на небольшом огне, до мягкости риса.

Займёмся пельмешками. Обжарим их на сковороде с небольшим кол-вом раст. масла до небольшой золотистости. Затем добавим в сковороду к пельменям  раздавленный в ступке чеснок, порубленную петрушку и снова обжарим до раскрытия чесночного запаха.

Отправить наши пельмешки в йогуртовый суп, посолить и поперчить, проварить минут 5.

Подавать блюдо тёплым. Это очень вкусно, насыщенно, с небольшой кислинкой, для зимы просто идеально.

Всем приятного аппетита! 🌹