Новогодняя курочка с мандаринами и вяленой клюквой

Начинаем с маринада. Для него всем ингредиенты тщательно смешиваем.

Курицу моём в холодной проточной воде и обсушиваем бумажными полотенцами.

Обмазываем курицу маринадом снаружи и изнутри. Убираем мариноваться на 1-2 часа в холодильник.

Клюкву промываем в холодной воде, затем заливаем на 5 мин горячей водой. Даём воде стечь.

Мандарины разрезаем на половинки. Лук очищаем и нарезаем на 8 частей.

Достаём курицу из холодильника и даём ей немного согреться 15-20 мин.

Начиняем 3-4 полвинками мандаринов, веточкй розмарина и горстью вяленой клюквы.

Скрепляем края зубочисткой, и связываем ножки кулинарной ниткой.

В форму для запекания выкладываем курицу и лук.

Отправляем в духовку, разогретую до 180°С примерно, на 1ч. 30 мин. Периодически поливаем образовавшимся соком лук и курочку.

За 20 мин до готовности, выкладываем к курице оставшиеся половинки мандаринов, посыпаем вяленой клюквой. Приправляем солью и перцем чили. И отправляем обратно в духовку.

Если, курочка начнет подгорать, то накрываем её фольгой.

В этом рецептике используем только свежий розмарин. Он гораздо нежнее, сухого.

Вот такая, аппетитная и нежная курочка получилась. Просто прекрасный вариант для новогоднего или рождественского стола. Больше рецептов в моем инстаграм: http://instagram.com/olly_cooked