Яблочно-творожный пирог с ореховым штрейзелем

В миске смешать все ингредиенты для теста, долго не вымешивать. Получится не липкое влажное тесто. Переложить в пакет или обернуть плёнкой. Убрать в холодильник на время, пока будем готовить начинки.

Яблоки нарезать кубиками примерно 1 см. На сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар и корицу (по желанию). Перемешивая дождаться когда сахар растает. Постепенно (иначе карамель сразу схватится) добавляем яблоки и все время перемешиваем. Готовим минут 5-7. Если выделилось много сока - ждём когда выпарится. Дать начинке остыть.

Ингредиенты для творожного слоя пробить блендером. Если творог сухой можно добавить пару ложек йогурта или молока. Должен получится густой крем без крупинок.

Штрейзель. Масло комнатной температуры руками перетереть с мукой. Желательно действовать быстро. Добавить сахар, мелко нарубленные грецкие орехи и размешать.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Режим верх-низ без конвекции.

На дно формы (у меня 24 см) кладём пергамент. Смазываем форму и пергамент сливочным маслом. Тесто выкладываем в форму и руками формируем дно и бортики. Если тесто суховатое (зависит от влажности творога) можно раскатать его и выложить в форму раскатанный пласт.

Тесто слегка присыпаем крахмалом, выкладываем на него творожный слой, разравниваем. Сверху аккуратно выкладываем яблочный слой, постарайтесь не вдавливать яблоки в творожный слой - тогда разрез будет симпатичнее. Посыпаем все штрейзелем.

Выпекаем в духовке 30-35 минут. Открываем духовку и слегка сбрызгиваем штрейзель кипяченой водой (удобнее всего из пульверизатора) он не должен стать мокрым, надо лишь слегка увлажнить. Выпекаем ещё 5-10 минут. В конце можно переключить на режим только верх или включить гриль на пару минут.

Оставить пирог в приоткрытой духовке минут на 20, потом вынуть и дать полностью остыть в форме.