Свиной окорок в гранатовом соусе с харисой

Мясо помыть, обсушить и нашпиговать чесноком. Если кто из молодых не знает, что такое шпиговать, объясняю : острым ножом дырявим мясо и в дырочки заталкиваем чеснок. Можно целые дольки или половинки. Чем больше чеснока, тем ароматнее мясо. Переложить мясо в форму для запекания или на противень.

Дальше смешать оба соуса и харису, добавить соль. Этой смесью полить мясо с одной стороны, перевернуть и полить с другой. Прикройте чем-нибудь. Пусть постоит, помаринуется часок-другой.

Поставить противень с мясом в духовку. Установить температуру 200 гр С с конвекцией. Пусть вас не смущает холодная духовка. Мясо прогревается вместе, а конвекция создает защитную корочку и сок остается внутри. Когда духовка прогреется и соус начнёт кипеть, несколько раз полить мясо этим соусом. Можно перевернуть и полить с другой стороны. На всё манипуляции уйдёт примерно 1 час. От силы 1,5.

Проткнуть мясо ножом и если мясной сок не выделяется, то мясо готово. В теплом виде, да с квашеной капусточкой идеально. Приятного аппетита!