Наполеон с мандарином

1. Сливочное масло на час убрать в морозилку. 2. Просеять муку и натереть на тёрке масло, руками растереть все в крошку.

3. Добавить воду и быстро замешать тесто в ком, не вымешиваем, тесто может быть не однородным. 4. Готовое тесто делим на кусочки 8 штук,(~120 грамм). Убрать в морозилку на 40 минут. Готовим крем.

5. Молоко и сливки соединить в сотейнике и довести до кипения, снять с огня. 6. В чашке смешать муку, сахар, ванильный сахар и яйца, растереть до однородности. 7. Часть горячей сливочно-молочной смеси ввести в яичную, быстро помешивая яичную.

8. Яичную смесь перелить обратно в сотейник к оставшейся сливочно-молочной смеси и варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. 9. Готовый крем снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и охладить до комнатной температуры. Готовим мандариновый джем.

10. Извлечь из мандаринов мякоть, можно убрать пленку и прожилки, если боитесь, что будет горчить. Мелко порезать. 11. Мякоть и сахар выложить в кастрюлю, варить 5-7 минут. Добавить крахмал и довести до кипения, постоянно помешивая, снять с огня. По желанию можно пробить блендером и добавить краситель.

12. Выпекаем коржи. На пергамент выкладываем один кусочек теста (остальные лежат в морозилке). Накрываем пакетиком и раскатываем в нужный диаметр. 13. Наколоть вилкой и убрать в разогретую духовку на 7 минут на 200 градусов, так сделать с остальными коржами. Остудить. 14. Сборка торта: корж- крем- джем и так пока все не закончится. Последний слой - крем.

15. Убрать в холодильник на ночь. 16. Из остатков коржей сделать крошку. Торт смазать остатками крема, обсыпать крошкой. Украшаем и на стол. Больше ничего не влезло написать 😁. Подробный видео рецепт можно найти в Инстаграм batonobelka