Эдвардианский тыквенный пирог!

Name: Эдвардианский тыквенный пирог!
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8 порций
Ingredients: муки; холодной (ледяной) воды; тыквы; сливки 30-33% (можно заменить сметаной если нет сливок); яичных желтков (если мало яиц, можно положить целые 3 шт); коньяка; сливочного масла; молотого имбиря; корицы; сахара; соли; цедры лимона

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Белая

1ч. 30 мин

8 порций

Ингредиенты

муки 250 гр
холодной (ледяной) воды 100 мл
тыквы 500 гр
сливки 30-33% (можно заменить сметаной если нет сливок) 140 мл
яичных желтков (если мало яиц, можно положить целые 3 шт) 6 шт
коньяка 75 мл
сливочного масла 125 гр
молотого имбиря 1/2 ч.л.
корицы 1/2 ч.л.
сахара 300 гр
соли 1/2 ч.л.
цедры лимона 1 ч.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

1. Тыкву для начинки нужно очистить от кожицы и волокон с семенами, нарезать ломтиками. Очень удобно готовить тыкву в пароварке (20-25 минут), но можно ее просто сварить или запечь. Очищенной мякоти должно получиться 400 грамм.

2. Для теста соединяем холодное масло, муку и соль и рубим ножом до образования крошек. Очень удобно сделать крошку с помощью блендера. 3. Добавляем коньяк или ром, желток и около 100 мл очень холодной воды, чтобы слепить тесто.

4. Теперь надо быстро замесить тесто, завернуть в пленку и поставить его на 30 минут в холодильник. 5. После того, как тыква будет готова и станет совершенно мягкой, надо дать лишней воде стечь, если вы варили ее в воде.

6. Готовую тыкву превращаем в пюре вместе с коньяком, сахаром и специями. 7. Лимон на помещаем в кипяток на 1-2 минуты, затем с помощью мелкой терки снимаем цедру. Кипяток удалит вредные вещества, которыми иногда обрабатывают лимоны, а также усилит аромат цедры.

8. В тыквенное пюре добавляем желтки, смешанные со сливками и лимонную (лаймовую) цедру. Хорошо перемешиваем, и начинка готова. 9. Возвращаемся к тесту. Выкладываем им широкую форму с небольшими бортиками. Выливаем начинку на основу и запекаем в духовке около 40 минут, пока начинка полностью не застынет.

10. Готовый пирог нужно полностью охладить, посыпать сахарной пудрой, нарезать на куски и подавать с настоящим английским чаем. Приятного чаепития!

...