Блинный торт с творожным кремом

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем кефир, соду, ванилин, щепотку соли.

Вливаем кокосовое молоко. Все хорошенько перемешиваем венчиком.

Порциями добавляю муку и мешаю венчиком, он хорошо разбивает комочки. Доводим тесто до нужной консистенции мукой. Если любите блины потолще, то и муки немного больше добавляем.

Когда тесто готово, вливаю подсолнечное масло. Для того чтобы не добавлять подсолнечное масло в дальнейшем на сковороду. Оставляем тесто минут на 15-20, чтобы тесто отдохнуло. Жарим блинчики. Перед первым блином сковороду смазать маслом.

Готовим крем. Творог перебиваю блендером, чтобы он стал однородным, без крупинок.

Взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой. Добавляем порциями творог и взбиваем.

Блинчикам даём остыть. И начинаем собирать торт. Для этого просто смажьте каждый блинчик слоем крема, укладывая их друг на друга. Немного крема оставьте для боков и верхушки. Украсьте по своему желанию! У меня кокосовая стружка и замороженная вишня. Дайте тортику настояться в холодильнике перед подачей.

Я даже не успела сфотографировать целый тортик! Пол тортика уже съели😂