Меренговый рулет

Name: Меренговый рулет
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Ingredients: Белков; Сахара; Лимонного сока; Крахмала; Крем; Сливочного масла; Сахарной пудры; Сливочного сыра; Конфи; Ягод, можно замороженных; Сахара; Кукурузного крахмала

Рецепт с фото пошаговый

Автор Кристина Бахмутова

1ч.

Ингредиенты

Белков 5
Сахара 280 г
Лимонного сока 2 ст. л.
Крахмала 2 ст. л.
Крем
Сливочного масла 100 г
Сахарной пудры 50 г
Сливочного сыра 200 г
Конфи
Ягод, можно замороженных 200 г
Сахара 30 г
Кукурузного крахмала 2 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Взбиваем белки до воздушности и увеличения объёма

Постепенно вводим сахар продолжая взбивать до устойчивых пиков

Добавляем лимонный сок и крахмал, на малых оборотах доводим до однородности. Меренга должна быть глянцевой

Выкладываем на противень на бумагу нашу меренгу, разравниваем и отправляем на 30 минут в духовку, 150 градусов, режим верх-низ

Готовим крем 100гр слив масла взбиваем с 50гр. сах пудры до того как масса побелеет и увеличится, добавляем 200гр слив сыра, взбиваем до однородности Накрываем плёнкой в контакт и охлаждаем

Готовим конфи 200 гр любых ягод + 30 гр сахара ставим на огонь, доводим до кипения, 1 ст ложку кукурузного крахмала разводим с 1 ст ложкой воды и вводим в ягоды, варим до загустения Накрываем плёнкой в контакт и охлаждаем

Готовую меренгу достаём из духовки, накрываем новым листом бумаги и переворачиваем, снимаем лист на котором она выпекалась. Остывает она быстро, можно сразу смазывать кремом, распределить конфи и аккуратно закрутить Если оставить немного крема, можно сверху им украсить рулет

Рулет обрезаем по краям, их можно попробовать, а они уже очень вкусные) и ставим наш нежнейший десерт на стабилизацию, минимум часа на 3 в холодильник

...