Меренговый рулет

Name: Меренговый рулет
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Ingredients: белков; гр сахара; ст л лимонного сока; ст л крахмала; Крем; гр сливочного масла; гр сахарной пудры; гр сливочного сыра; Конфи; гр ягод, можно замороженных; гр сахара; ст ложка кукурузного крахмала

Рецепт с фото пошаговый

Автор Кристина Бахмутова

1ч.

Ингредиенты

белков 5
гр сахара 280
ст л лимонного сока 2
ст л крахмала 2
Крем
гр сливочного масла 100
гр сахарной пудры 50
гр сливочного сыра 200
Конфи
гр ягод, можно замороженных 200
гр сахара 30
ст ложка кукурузного крахмала 2

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Взбиваем белки до воздушности и увеличения объёма

Постепенно вводим сахар продолжая взбивать до устойчивых пиков

Добавляем лимонный сок и крахмал, на малых оборотах доводим до однородности. Меренга должна быть глянцевой

Выкладываем на противень на бумагу нашу меренгу, разравниваем и отправляем на 30 минут в духовку, 150 градусов, режим верх-низ

Готовим крем 100гр слив масла взбиваем с 50гр. сах пудры до того как масса побелеет и увеличится, добавляем 200гр слив сыра, взбиваем до однородности Накрываем плёнкой в контакт и охлаждаем

Готовим конфи 200 гр любых ягод + 30 гр сахара ставим на огонь, доводим до кипения, 1 ст ложку кукурузного крахмала разводим с 1 ст ложкой воды и вводим в ягоды, варим до загустения Накрываем плёнкой в контакт и охлаждаем

Готовую меренгу достаём из духовки, накрываем новым листом бумаги и переворачиваем, снимаем лист на котором она выпекалась. Остывает она быстро, можно сразу смазывать кремом, распределить конфи и аккуратно закрутить Если оставить немного крема, можно сверху им украсить рулет

Рулет обрезаем по краям, их можно попробовать, а они уже очень вкусные) и ставим наш нежнейший десерт на стабилизацию, минимум часа на 3 в холодильник

...