Булочки с творогом

Готовим опару. В миску всыпаем дрожжи, добавляем 1 ч.лож. сахара, вливаем половину молока и всыпаем 1 ч.лож. муки. Смесь хорошо размешиваем и оставляем на 10-15 минут.

В отдельную миску разбиваем яйцо, всыпаем сахар, соль и ванилин. Немного взбиваем венчиком.

Слив.масло растапливаем. К опаре вливаем оставшееся молоко и добавляем взбитую яичную массу. Перемешиваем.

Понемногу добавляем муку и замешиваем тесто. Когда вся мука увлажнится, вливаем растопленное слив.масло, в два приёма. Вмешиваем его в тесто. Теперь понемногу подсыпаем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто. Вымешиваем тесто примерно 10 минут. В конце оно должно стать гладким и будет отставать от стенок миски.

Миску смазать маслом, тесто округляем и помещаем его в миску. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 1,5 часа.

Для начинки: Творог пробить блендером. Изюм залить кипятком на несколько минут, затем промыть и просушить. К творогу всыпаем сахар, ванилин, добавляем желток и слив.масло комнатной температуры. Перемешиваем. Натереть немного лимонной цедры. Всыпаем изюм и добавляем крахмал.

Готовое тесто обминаем и делим на 10 частей примерно по 60 гр. Каждый кусочек теста обминаем, округляем, накрываем и даём отдохнуть 10 минут.

Раскатываем в тонкий пласт, по бокам делаем два надреза. В центр кладём 2 ч.лож. начинки. Накрываем левой половиной, затем правой. Немного защипываем и немного прижимаем.

Так формируем все булочки. Перекладываем их на противень, застеленный пергаментом. Накрываем их и оставляем на расстойке на 40 минут.

Перед выпечкой взбиваем яйцо, добавляем 0,5 ст.лож. молока, перемешиваем и смазываем булочки и начинку.

Выпекаем при t° 190° 20-25 минут до румяности.

Приятного чаепития!