🇩🇿 Двида мфавра (Dwida mfawra) — вермишель с овощами и курицей

Нут замочить на ночь в холодной воде.

Нам понадобиться кускусница или пароварка с кастрюлей. Лук тонко нарезать и обжарить на оливковом масле, в течение 2 минут, на нижней части пароварки.

Добавить измельченный чеснок, обжарить 1 мин.

Следом добывать мясо (крупными кусками). Обязательно срезайте излишки жира, иначе рагу будет слишком жирным. Обжарьте 5 минут

Добавить нут, томатную пасту, зиру, кориандр, куркуму и соль, жарить еще в течение 5 минут.

Добавить 2,5 стакана кипятка и тушить в течение 20 минут.

Картофель очистить и разрезать пополам. Положить к рагу и тушить еще 40 минут. Соус должен быть густым. Если же начинает прилипать ко дну, нужно добавить горячей воды.

В миску насыпать вермишель, добавить растительное масло и хорошо перемешать руками, чтобы вся вермишель впитала масло.

Добавить еще 2,5 стакана воды к рагу. В верхнюю часть пароварки положить вермишель, сделав отверстие в центре, чтобы выходил пар. Накрыть ею нижнюю часть пароварки (с рагу). Готовить в течение 20-30 минут в зависимости от толщины вермишели.

Переложить вермишель в форму для выпекания, положить к ней острый перец, налить немного соуса из рагу.

Выпекать в духовке при 180 гр в течение 10-20 минут. Важно следить, чтобы вермишель не высыхала в процессе выпекания. При необходимости можно добавить еще немного соуса.

Выложить вермишель на большое блюдо, сверху положить кусочки мяса, картофеля и нут. Полить соусом и украсить сверху вареными яйцами и зеленым острым перцем.