Тушенка свиная и тушенка говяжья в желе

Name: Тушенка свиная и тушенка говяжья в желе
Ingredients: Продукты для свиной тушёнки на одну банку вместимостью 450 мл.:; - Свиная лопатка с салом 385 г; - Свиная шкура 10 г; - Лук репчатый 10 г; - Соль 4 г; - Перец черный 4-7 горошин; - Лист лавровый 1 шт; - Вода 30 г; Продукты для говяжьей тушёнки на одну банку вместимостью 450 мл.:; - Говядина 385 г; - Говяжье сало 15 г; - Лук репчатый 10 г; - Соль 4 г; - Перец черный 4-7 горошин; - Лист лавровый 1 шт; - Вода 30 г

Рецепт с фото пошаговый

Автор Михаил Бурмин

Продолжаем запасаться мясными консервами впрок. Сегодня замечательный рецепт Свиной...

Ингредиенты

Продукты для свиной тушёнки на одну банку вместимостью 450 мл.:
- Свиная лопатка с салом 385 г
- Свиная шкура 10 г
- Лук репчатый 10 г
- Соль 4 г
- Перец черный 4-7 горошин
- Лист лавровый 1 шт
- Вода 30 г
Продукты для говяжьей тушёнки на одну банку вместимостью 450 мл.:
- Говядина 385 г
- Говяжье сало 15 г
- Лук репчатый 10 г
- Соль 4 г
- Перец черный 4-7 горошин
- Лист лавровый 1 шт
- Вода 30 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготовка мяса. Мясо промываем и нарезаем на порционные куски весом 60-70 грамм. Складываем в чашу, взвешиваем. Затем солим: 1% соли к массе мяса. Тщательно перемешиваем и даём постоять 30 минут.

Приготовление тушенки. На дно каждой банки кладём 4-7 горошин чёрного перца, 1 небольшой лавровый лист, нарезанный мелким кубиком лук, свиную шкуру (для говяжьей тушёнки, вместо шкуры кладём говяжье сало нарезанное мелким кубиком) и заполняем банку мясом по плечики. Наливаем 30 грамм холодной воды. Плотно закрываем крышками «Твист-офф». В паровой автоклав заливаем 1,5 л воды. Загружаем банки в автоклав. Закрываем крышку. Включаем плиту.

35 минут - время выхода на рабочую температуру 120 градусов. 80 минут - время стерилизации. 4 часа - время охлаждения до 40 градусов, т. е. температура, при которой можно доставать банки с автоклава. И свиная и говяжья тушенки по этому рецепту идеальны. Готовьте. Более наглядно в видеорецепте: