Кулич-краффин

В первую очередь готовим опару: молоко нужно нагреть (в микроволновке 20-30сек), добавляем 1ст.л. сахара, 1ст.л.муки и дрожжи (сухие всыпаем). Если используете живые дрожжи, их нудно заблаговременно разморозить, добавить 1ст.л. сахара и 2 ст.л. тёплого молоко- все перемешать и дать постоять,до образования пышной шапочки и уже в таком виде объединяем.

Перемешиваем венчиком, накрываем полотенцем и оставляем на 15-20 минут.

Сливочное масло необходимо растопить. Смешать яйцо,желтки и сахар - взбить миксером минуты 3 до пышности. Вливаем масло и ещё раз взбиваем.

Аккуратно вливаем опару и перемешиваем силиконовой лопаткой.

Постепенно добавляем просеянную муку. Муку добавляем маленькими порциями. Перемешиваем.

Вымешиваем тесто около 8-10минут. Муки много не добавляйте при вымешивании. Тесто должно быть эластичным и немного липким.

В миску вливаем немного растительного масла и обваливаем наш кусочек теста в масле. Накрываем плёнкой, полотенцем и оставляем на 1,5-2 часа подходить.

Подготавливаем начинки. Изюм промываем и хорошо обсушиваем. Цукаты если крупные- измельчаем. Шоколад я использую готовые шоколадные капли. Растапливаем сливочное масло для смазки теста.

Тесто должно увеличиться в объёме в два раза

Делим тесто на 4-6 кусочков (зависит от размера форм ы которых будете выпекать). Оставляем так ещё на 15 минут.

Раскатываем каждый кусочек в тонкий прямоугольный пласт. Смазываем растопленным сливочным маслом

Раскладываем начинку и закручиваем рулетиком.

Каждый рулет заворачиваем в плёнку, либо просто накрываем. И так оставляем на 30 минут.

Далее снимаем плёнку, разрезаем рулет по длине, оставляя пару сантиметров одной стороны.

Сворачиваем каждую часть спиралью (розочкой). Одну часть кладём на другую сверху.

Перекладываем в форму (использую обычно диаметр от 16 до 24см), накрываем полотенцем и расставляет так ещё на 15-20 минут. Затем выпекаем в духовке. Сначала 10 минут на температуре 180°, затем температуру снимаем до 140 ° и печём ещё 25 минут. Затем накрываем фольгой и выпекаем ещё 10 минут.

Вытаскиваем их форм и посыпаем сахарной пудрой. Светлой Пасхи.