Русская кухня Блюда с сельдереем

Русская рыба Александра Дюма

Name: Русская рыба Александра Дюма
Ingredients: ряпушки; муки; растительного масла; крупная или 2 средних и т.д. луковицы; корня сельдерея; лавровых листа; горошин перца; 9% уксуса; гвоздики; сахара; соли; воды; Зелень укропа - по желанию

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Валерьевна

Дюма-отец, он же - "отец" мушкетеров главной книгой своего пера считал вовсе не ту,...

Ингредиенты

ряпушки На 1 кг
муки 0,5 стакана
растительного масла 0,5 стакана
крупная или 2 средних и т.д. луковицы 1
корня сельдерея Половина
лавровых листа 3
горошин перца 10
9% уксуса 0,5 стакана
гвоздики 4
сахара 2 ст. ложки
соли 1,5 ст. ложки
воды 2 стакана
Зелень укропа - по желанию

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Если с ряпушкой в вашем регионе не очень - это не причина игнорировать такую интересную возможность освоить кухню гения своего века. Годится любая среднего размера свежая рыбка. Почистить её, выпотрошить, помыть и обсушить. Посолить слегка, обвалять в муке.

Обжарить на масле на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны.

Коренья почистить, порезать произвольно некрупными кусочками, сложить в кастрюлю. Добавить поломанные гвоздики, укроп, перец, сахар, соль. Залить водой, поставить на огонь.

Когда закипит - добавить лавровые листы, убавить огонь до минимального и варить 20 минут, периодически помешивая. За 2 минуты до окончания варки влить уксус, перемешать и снять с огня.

Залить полученным маринадом, вместе с овощами, рыбу. Или положить рыбу в маринад - кому как больше нравится и в какой из посудин удобно их объединить. И чтобы маринад с его гущей покрывал рыбу полностью. Выдержать 6-8 часов при комнатной температуре.