Печенье "Улыбка" с воздушной творожной начинкой

Сначала готовим тесто. В кефир добавляем желток, сахар. Хорошо перемешиваем до растворения сахара. К просеянной муке добавляем соль, разрыхлитель. Перемешиваем и добавляем холодное масло нарезанное кубиками. Руками хорошо перетираем масло с мукой, пока не получится крошка. Затем добавляем кефир и сначала вымешиваем ложкой, а затем руками. Тесто долго месить не надо. Главное собрать его в комок. Накрыть пленкой и поставить на 15 минут в холодильник.

За это время приготовим начинку. В творог добавить сахарную пудру, ваниль, муку и белок. Хорошо все растереть, чтобы не было комочков. Творог берите сухой. Теперь творог выкладываем в кондитерский мешок с насадкой звезда и отправляем в холодильник.

Тесто достаем из холодильника и делим на две части. Одну часть отправляем опять в холодильник, а со второй работаем. Стол припыляем мукой и раскатываем тесто в пласт около 3 мм. Вырезаем кружки. На кружок теста с помощью кондитерского мешка выкладываем начинку так, чтобы в середине ее было как можно меньше. Закрываем и хорошо защипываем край. Так поступаем со всеми заготовками и с оставшимся тестом.

Выкладываем наше печенье на противень, застеленный пекарской бумагой, и ставим в разогретую до t 200*Cдуховку на 10-15 минут. Время и температура зависят от особенностей вашей духовки. Даем нашему печенью остыть и посыпаем сахарной пудрой. Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!