Рулька в квасе

Свиную голень обжарить газовой горелкой, поместить в кастрюлю.

Морковь и лук нарезать хаотично, также обжарить горелкой и поместить в кастрюлю к голени.

Также в кастрюлю добавить цедру апельсина, тимьян, смесь перцев, лавровый лист, соль и залить квасом.

Довести рульку до кипения и томить на низком огне 2-3 часа.

После этого достать рульку из кастрюли и процедить бульон через сито. Далее смешать сок апельсина, натертый чеснок, мед и немного бульона от рульки и перемешать. Смазать рульку соусом и отправить в духовку на 35 минут при температуре 180 градусов.

Оставшийся бульон выпарить, добавить горчицу, сливочное масло и перемешать до однородной консистенции – получаем соус к мясу.

В качестве гарнира используем квашеную капусту и жаренную картошку, приправленную солью и перцем.