Сливочная уха

Выкладываем набор для ухи в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Доводим воду до кипения. Снимаем пену с кипящего бульона и уменьшаем огонь. Рыба должна вариться на медленном огне, примерно, 40 минут (до полной готовности).

В это же время мелко режем луковицу и слегка пассеруем на сковороде с небольшим количеством сливочного масла и растительного. Без лука-порея этот супчик не был бы таким ароматным, поэтому очень советую, по возможности, готовить с ним. Берем 1 стебель, мелко нарезаем и тоже пассеруем пару минут, вместе с нашим обычным лучком. Добавляем 2 зубчика мелко порезанный чеснока.

Пока наш бульон варится берём 2 крупные картофелины режем мелкими кубиками и 1 морковь режем на полукружочками. Достаём рыбу и выкладываем в бульон картошку, наш прассерованный лук и морковь.

Как только картофель будет готов, вынимаем из кастрюли половину овощей. Оставшуюся часть измельчаем прямо в кастрюле погружным блендером или обычной толкушкой для картофеля (таким образом мы немного сгустим бульон). Возвращаем вынутые овощи обратно в кастрюлю.

Добавляем сливки. Меньше 20% брать можно, но не рекомендуется. Доводим супчик до кипения и закладываем в него филе рыбы. Варим 3 минуты и выключаем огонь. Добавляем свежий укроп. Готово! В тарелке украшаем дольками лимона.