Закуска из белых баклажанов

Сладкий жёлтый перец запекаем на сухой сковороде со всех сторон. Остужаем.

Баклажаны очищаем от плодоножки и кожуры, крупно нарезаем (как огурцы или картошку на жаркое).

Теперь бланшируем баклажаны в микроволновой печи в два приёма. Первый раз на 100% мощности 5 минут без крышки. Перемешиваем. Второй раз на мощности 50% под крышкой ещё 7 минут (я накрывала сверху другой тарелкой). Достаём баклажаны. Они уменьшились в размерах (утушились).

Пока готовятся баклажаны, снимаем шкурку с перца, режем пополам, удаляем сердцевину, семечки, плодоножку. Режем перец на кусочки.

Далее занимаемся помидорами. Помидоры нарезаем сверху крестообразно, укладываем в чашу или миску и отправляем в микроволновку на 100% мощности на 2 минуты. Появившийся с помидор сок сливаем в баклажаны. Сливаем с помидор кожицу.

Мякоть помидор добавляем к перцу. Соединяем все овощи и отправляем на 5 минут в микроволновую печь на 100% мощности не накрывая крышкой.

Готовим заправку. Добавляем нерафинированное подсолнечное масло, розовую гималайскую соль. Хорошо перемешиваем. Нарезаем кинзу, добавляем к закуске. Если вы не любите кинзу, то можете заменить её пертушкой + чеснок. Ещё раз перемешиваем.

Раскладываем закуску по тарелкам. В каждую тарелку добавляем несколько капель бальзамического соуса (по вкусу).

Наша закуска готова. Приятного аппетита!