Пирожное "Шу"🍓

Для хрустящей кракелиновой корочки соедини мягкое масло, сахар и муку. Раскатай тесто между листами пергаментной бумаги в пласт (примерно 2-3 мм). Убери в холодильник на 20 минут. Вырежи кружочки диаметром 4-4,5 см.

Для заварного теста соедини молоко и масло. Ставь на огонь и доведи до кипения. В кипящую массу добавь муку, активно перемешивая. Мешай до тех пор, пока на дне сотейника не появится такая бархатистая корочка. Не подгорелая, а просто лёгкий налет. Это значит, что тесто готово. Мешай его ещё пару минут, чтобы чуть охладить, это поможет яйцам не свернуться.

Добавь по одному яйцу, каждый раз хорошо перемешиваем, я сделала это миксером. Может уйти от 4 до 6 штук яиц, как так размер яиц разный. Тесто должно немного стекать с лопатки, а не падать кусочками.

С помощью кондитерского мешка отсаживай тесто диаметром 4 см, оставляя примерно такое же расстояние между шариками. Сверху на тесто выложи заготовки из кракелинового теста.

Выпекай при 200 градусах 20-30 минут.

Для крем чиза взбей сливки, сахарную пудру и сыр.

Собираем пирожные, к крему я добавила свежие ягоды 🍓. Подробный видео-рецепт есть у меня в инстаграм @furochkina.cooking❤