Рассольник

Перловку тщательно промыть. Поставить варится. Варить после закипания на среднем огне 15-20 минут.

Почистить овощи.

Картофель нарезать средним кубиком. Промыть от лишнего крахмала. Залить водой.

Лук нарезать мелко. Морковь натереть на крупной тёрке.

Бульон у меня уже готов. Варила бараньи языки с овощами, специями и травами. Естественно он уже солёный. Поэтому не солила, а даже наоборот добавила кипячёной воды. Бульон разогреваем.

По приготовлению перловки - слить жидкость. Если есть хлопья пенные, то промыть.

Картошка и перловка отправляется в суп. Варим на среднем огне.

Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавить морковь. Пассеровать овощи на среднем огне до готовности.

Пассерованные овощи отправляются в бульон. Продолжаем варить на среднем огне. Не даём бурно кипеть.

Огурцы нужны только солёные. Лучше бочковые, они ядрёнее. Если огурцы с толстой шкуркой, то почистить. Нарезаем огурцы мелким кубиком.

Обжариваем огурцы на растительном масле. Добавляем томатную пасту и пару ложек бульона. Перемешать, продолжаем пассеровать 10 минут на малом огне.

Отправляем зажарку в суп. Добавляем рассол. Он придаст супу кислинку. Пробуем суп на соль-специи. При необходимости досаливаем, добавляем лавровый лист и перец горошком. Варим на среднем огне без активных бульков до полной готовности картофеля.

После приготовления суп должен настояться 20-30 минут. Подавать с мелко нарезанной зеленью, сметаной, ржаными сухариками.