Рассольник в банке на зиму

Перловку хорошо промыть, залить прохладной водой и оставить набухать.

Свежие огурцы, предварительно вымоченные в холодной воде, хорошо промыть и нарезать кубиком или полукольцами. Добавить к ним соль и сахар, хорошо перемешать и оставить чтобы дали сок.

Пока огурцы дают сок, а перловка набухает займёмся морковкой и луком. Чистим их и режем на кубики. Морковь можно натереть на крупной тёрке. Помидоры пропускаем через мясорубку или пробиваем блендером.

Смешиваем все овощи и перловку, добавляем растительное масло и воду. Оставляем ещё на пару часов при комнатной температуре.

Наша смесь дала достаточно сока и можно ставить её вариться. Доводим до кипения на быстром огне, затем огонь уменьшаем до среднего (чтобы смесь слегка "пыхтела") и варим под крышкой 30 минут периодически помешивая. Добавляем уксус, хорошо перемешиваем, доводим до кипения и раскладываем по СТЕРИЛИЗОВАННЫМ банкам НЕ СНИМАЯ С ОГНЯ!

Заполненные банки сразу герметично закрываем, укутываем в теплое одеяло и оставляем до полного остывания.

Храниться такие банки могут при комнатной температуре всю зиму.