Хачапури по -аджарски

Возьмите большую миску или кастрюлю, нужно прояснить муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной. Добавьте соль, сахар, дрожжи, хорошо перемешайте, затем яйцо и сливочное масло перемешайте. Подогрейте молоко и воду до 38°, соедините и потихоньку вливать перемешивая рукой. Замесить тесто, муки может уйти больше, т.к. мука у всех разная. При замесе руки и поверхность где будете вымешивать тесто смазать растительным маслом.

Тесто не должно быть жестокий, мягким. Накройте миску или кастрюлю и уберите в теплое место на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться в 2,5 раза. Пока подходит тесто, натрите сыр на крупной тёрке. В сыр добавьте 2 белка и немного сливки и хорошо перемешайте. Разделите сыр на 4 части.

Тесто подошло, разделите его на 4 части. Сделайте четыре колобка. Рабочую поверхность и руки смажьте растительным масло. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5-7мм. Выложите ро длине края сыр

Закрутить сыр, заворачивая края с обеих сторон. Концы жгутов защитите, а середину расправьте формируя лодочку.

Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить заготовки из теста на расстоянии друг от друга. Выложить в середину лодочек сыр. Если вам четыре хачапури много, можете два колобка положить в контейнер и хранить сутки в холодильнике, можно приготовить на следующий день, т.к. хачапури вкусное с пылу с жару.

Смазать бортики желтком. Выпекать в разогретой духовке до 180° примерно 20-30 мин. Точное время зависит от вашей духовки. Выньте готовые хачапури и центре вилкой сделайте небольшое отверстие, и влейте желток, и ещё выпекать 5 мин. После достать из духовки и по краям от желтка положить кусочки сливочного масла. Сразу продавайте хачапури к столу горячим и кушать руками. Отламывая кусочки теста и макая их в расплавленный сыр и желток. Божественно вкусно. Всем приятного аппетита ❤️