Булки с сыром и зеленью

Рецепт теста старинный и многим известен, многие по достоинству его оценили давным-давно, но я повторюсь. У меня обычный стакан объемом 230 мл. Если у вас стакан 200- 250 мл ничего страшного, главное все отмерять стаканом одного объема.

В глубокой миске смешать 4 ст. л. без горки сахара, 6 ст. л. с горкой муки, 9 гр. сухих дрожжей. Отмерить 1,5 стакана молока, подогреть до теплого и энергично перемешивая мучную смесь венчиком влить в нее молоко. Опара получится как нежирная сметана. Накрыть миску пленкой и оставить на 30 минут в теплом месте.

За это время опара активно поднимется шапочкой и даже начнет оседать. А пока надо приготовить остальные продукты. 2 яйца перемешать с 1 ч. л. соли, отмерить 2/3 стакана растительного масла и просеять 3 стакана муки. По прошествии 30 минут в миску с опарой влить яйца с солью, масло растительное, перемешать. Всыпать сразу 2 стакана муки, мешать ложкой.

Третий стакан добавлять постепенно, продолжив замес рукой. Как только тесто перестало липнуть - муки больше не добавлять. Сразу всю муку не высыпать, мука везде разная может понадобиться больше или меньше. В этот раз у меня ушло чуть больше (3,5 стакана муки). Оставить тесто отдыхать на 30 минут и можно приступать к формовке пирожков, рулетов, всего что вы задумали. Тесто больше подходит для несладкой выпечки не смотря на то, что там сахара аж 4 ложки.

НАЧИНКА И ФОРМОВКА:. В начинке укроп, кинза, базилик и шпинат в свободной пропорции, шпината пучок, остального поменьше и 3 зубчика чеснока. Шпинат ошпарила кипятком, чтоб обмяк, остальную зелень просто помыла. Все сложила в колбу блендера и пару раз вжикнула.

Примерно 120 граммов твердого сыра потерла на терке, добавила измельченную зелень к нему, перемешала. От теста отделила 1/4 часть и раскатала в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см. Распределила часть начинки и свернула в рулет по широкой стороне.

Защипала края, ниткой поделила на равные части шириной 4 см,. Чуть защипала донышко получившейся улитки и выложила на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать желтком, разболтанным с 2 ст. л. молока. Расстоять минут 10 и в духовку при 180 градусах минут 15-20 до желаемого румянца.