Маринованные грузди

Рецепт на 1 ведро (10 л) грибов. Итак, для начала грибы переберем. Для этого зальем их водой, так будет проще. И с помощью щеточки почистим грибы.

Теперь грибы зальем водой с лимонной кислотой. На 3 - 3,5 л воды 1 ст. л. лимонной кислоты. Дадим постоять 8 - 12 часов.

Потом сливаем эту воду, промываем грибы и опять заливаем такой же водой. Оставляем опять часов на 8 - 10.

Грузди вымачивают для того, чтобы вышла горечь. Теперь сливаем воду, промываем грибы, крупные нарезаем произвольно и начинаем варить.

В кастрюлю (у меня 8 л) наливаю примерно половину кастрюли и довожу до кипения. Провариваю в кипящей воде грибы примерно минут 10, снимая пену.

Потом грибы промываю холодной водой и их остается сварить. В кастрюлю наливаю 2 л воды, добавляю 1,5 ст. л. соли и довожу до кипения.

Как только подсоленная вода закипела, добавляю грибы, 10 шт. душистого перца, 15 шт. перца черного горошком, очищенную луковицу, лавровый лист 3 шт., листья черной смородины 6 -7 шт.

Все это доводим до кипения, и как закипит провариваем минут 50, снимая пену. За 3 минуты до готовности добавляем уксусную эссенцию 1,5 ст. л.

Остается разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть пластиковой крышкой. Хранить в прохладном месте.