Кетчуп "Простой бархат". Самый простой рецепт домашнего кетчупа

Name: Кетчуп "Простой бархат". Самый простой рецепт домашнего кетчупа
Ingredients: • Помидоры – 3 кг; • Перец острый – 4 шт.; • Чеснок – 1 головка; • Перец черный – 1 ч. л.; • Соль – 2 ч. л. (не йодированная); • Сахар – 5 ст. л.; • Масло подсолнечное – 100 мл; • Уксус – 100 мл (9%)

Рецепт с фото пошаговый

Автор starateli

Самый простой рецепт кетчупа, который я готовлю много лет. Этот кетчуп, по вкусу ничем...

Ингредиенты

• Помидоры – 3 кг
• Перец острый – 4 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Перец черный – 1 ч. л.
• Соль – 2 ч. л. (не йодированная)
• Сахар – 5 ст. л.
• Масло подсолнечное – 100 мл
• Уксус – 100 мл (9%)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Нарежем произвольно зубчики чеснока. Удалим плодоножку и семена у перца. ВНИМАНИЕ!!! У кого нет опыта, используйте перчатки. Перец так же нарежем произвольно, на кусочки. Помидоры нужно надрезать крест накрест с одной стороны и опустить их в кипящую воду на 30 сек. После этого сразу в ледяную воду. Это нужно для того, чтоб снять легко кожицу. После удаления кожицы, нарезаем помидоры мелко и отправляем их вместе с перцем и чесноком в толстостенную кастрюлю (казан). На медленном огне, доводим до закипания, увеличиваем огонь и выпариваем жидкость. На это мне потребовалось примерно 40 минут. Помешиваем. Как масса уменьшилась примерно в два раза в объеме, пюрируем при помощи блендера. Добавляем соль, черный перец, сахар, масло, уксус. Хорошо перемешиваем и варим еще примерно 10-15 минут на среднем огне. Стерильные банки прогреваем над кетчупом и накрываем прокипяченными крышками. Наполняем банки и закатываем (закручиваем).

Укутываем в теплое одеяло и оставляем до полного остывания. Такой кетчуп превосходно хранится при комнатной температуре всю зиму. Но если приготовить всего одну порцию (а это всего две баночки по 550 г и чуток на пробу), то я просто уверен, что до зимы они не дотянут.