Восточная кухня Узбекская кухня

Каурдак по-узбекски

Name: Каурдак по-узбекски
Ingredients: мясо (говядина или баранина) — 1 кг (конечно же в Средней Азии отдают предпочтение баранине, но и с говядиной блюдо нисколько не хуже, у меня, например, были говяжьи ребрышки); картофель — 7-8 шт (крупный); лук —; морковь —; помидоры —; болгарский перец — 1 шт; чеснок —; томатная паста - 1-2 ст л; растительное масло для обжаривания; сухие специи — кинза; зира; черный перец; соль —; Время приготовления — 1-1,5 часа (в зависимости от жесткости мяса)

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Татьяна

:n5: вкусно!!!Какая разница как называется. Но точно не шурпа...

Добавить
фотоотзыв

Автор Натулька

Каурдак по-узбекски Сегодня я предлагаю вниманию наших хозяюшек очередное блюдо...

Ингредиенты

мясо (говядина или баранина) — 1 кг (конечно же в Средней Азии отдают предпочтение баранине, но и с говядиной блюдо нисколько не хуже, у меня, например, были говяжьи ребрышки)
картофель — 7-8 шт (крупный)
лук — 2-3 шт
морковь — 1-2 шт
помидоры — 3-4 шт
болгарский перец — 1 шт
чеснок — 4-5 зубчиков
томатная паста - 1-2 ст л
растительное масло для обжаривания
сухие специи — кинза
зира
черный перец
соль — по вкусу
Время приготовления — 1-1,5 часа (в зависимости от жесткости мяса)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

748

человек планируют готовить

Сложность — средняя.

Это блюдо готовится в казане — кастрюле с толстыми стенками и дном, в которой можно обжаривать продукты.

Мясо я вымыла и разделила на куски.

Казан хорошо прогрела и добавила масло так, чтобы оно покрыло дно казана.

Мясо выложила в казан и обжарила со всех сторон.

Если мясо жирное, можно сначала выложить жирные куски для того, чтобы жир вытопился, затем добавлять нежирные куски для обжарки.

Все овощи почистила.

Лук порезала кольцами, морковь — брусочками или колечками.

Когда мясо начало подрумяниваться, добавила к нему лук с морковью.

Болгарский перец порезала брусочками, чеснок мелко порубила и все добавила в казан жариться к мясу и овощам.

Помидоры очистила от кожуры, предварительно обдав их кипятком, и порезала на мелкие кубики.

Когда овощи в казане обжарились, добавила в казан помидоры.

Потушила все 15-20 минут, пока сок с томатов не испарился и томаты не начали жариться.

Если мясо жесковато, на этом этапе можно влить в казан стакан воды и потушить мясо еще минут 20-30.

Картофель порезала крупно — на 4-6 частей, выложила в казан, добавила томатную пасту, залила в котел воды столько, чтобы она слегка покрыла картофель, дала закипеть и на небольшом огне оставила тушиться минут 15-20, пока картофель не стал мягким.

За 5 минут до готовности добавила довольно-таки много сухих специй и посолила по вкусу.