Фаршированные шляпки шампиньонов с перепелиными яйцами

Шампиньоны моем, убираем ножки и чайной ложкой аккуратно “вычищаем» шляпку.

Ножки и то, что вычистили из шляпки, мелко нарезаем.

Разогреваем масло в сковороде, выкладываем грибы и слегка обжариваем.

Лук-порей мелко нарезаем, добавляем его к грибам и продолжаем обжарку.

В готовые, остывшие грибы с луком, добавляем сметану.

Выкладываем в массу сыр и перемешиваем.

Солим, перчим по вкусу.

Этой начинкой фаршируем шляпки грибов (чуть больше половины), а посерединке делаем небольшое углубление для яичка.

Разбивать яйцо не стоит, потому что оно не разбивается, как обычное куриное яйцо, а начинает крошиться и в этом случае сразу повреждается и растекается желток.

Отрезав (или оторвав) острый кончик яйца, вылить его содержимое в шляпку шампиньона.

Посолить и поперчить слегка.

Перекладываем грибы на противень, обильно смазанный растительным маслом, и ставим в духовой шкаф, разогретый до 180-200 градусов на 15-20 минут (пока схватится яйцо).

Выкладываем грибы на блюдо и подаем к столу.

Очень вкусные как горячими, так и холодными.

Приятного аппетита.