Кутабы с зеленью

Тархун - 1 пучок

Из муки, соли и холодной воды замесить крутое тесто, накрыть, дать ему постоять минут 20-30, затем нарезать на куски и раскатать тонкие кружки диаметром 15-20 см.

Лук нарезать тонкими кольцами и потушить на среднем огне в сотейнике с 1 ст.л. топленного масла до мягкости - 3-4 минуты.

Снять с огня, остудить; добавить в сотейник зелень, перемешать.

Выкладывать фарш на половину кружка теста, солить, перчить и сразу же защипывать кутабы в форме полукруга, стараясь, чтобы сок от зелени не попал на края.

Обжаривать на сухой хорошо разогретой сковородке без масла по 2 минуты с каждой стороны.

Подавать с простаквашей (мацони или йогуртом) холодными, - или горячими, смазав топленным маслом.

Приятного аппетита ^^