Фантастические Булочки с корицей

1 яйцо, взболтать

1/3 стакана растопленного масла

3 ст.л. воды

1 ч.л. ванильной эссенции или сахара

3 1/3 стакана муки

3/4 ч.л. соли

3 ст.л. сахара

2 ч.л. сухих дрожжей

Начинка:

1 стакан коричневого сахара или просто сахара

4 ч.л. корицы (я брала столовые, еще и с горкой)

3 ст.л. сливочного масла комнатной температуры

Глазурь:

3/4 стакана сахарной пудры

1/2 ч.л. ванильной эссенции или сахара

4 ч.л. молока

2 ст.л. маскарпоне или другого сыра

Смешать тёплое молоко, растопл. масло, ваниль, воду, яйцо и вылить в хлебопечь. (В самостоятельном замесе всё тоже легко, делаем опару из половины тёплого молока, сахара и дрожжей, оставляем на 15 минут, потом соединяем с другими ингредиентами и тщательно вымешиваем).

Смешать муку, соль и сахар и аккуратно высыпать на жидкую часть.

Сделать углубление, всыпать дрожжи и включить на режим "тесто", как правило это 1,5 часа, за которые тесто хорошо вымесится и подойдет.

В ручном замесе рекомендую тесто оставить также не менее чем на 1,5 часа в тёплом месте, к примеру в духовке, включенной на 40 градусов.

Рабочую поверхность посыпать мукой и раскатать тесто в большой прямоугольник, высота теста 5-7 мм.

Смазать прямоугольник размягченным маслом, затем равномерно распределить начинку (сахар, смешанный с корицей).

Свернуть тесто в рулет.

Разрезать на кусочки, около 3 см. в высоту.

Очень удобно это делать ниткой, как именно - показано в оригинальном рецепте.

Выложить булочки на смазанный маслом противень и поставить минут на 40 отдыхать в тёплую духовку.

За это время булочки должны увеличиться в 1,5-2 раза.

Выпекаем при 190 градусах 15-20 минут, булочки должны стать светло коричневыми.

Готовятся они очень быстро, мои были готовы уже минут за 12-13, так что отходить от духовки не стоит, следим, чтобы не стали тёмно-коричневыми.

В оригинальном рецепте предлагается смешать пудру, ваниль и молоко и полить булочки.

Они пропитываются и становятся сочными.

Я добавила еще немного сыра.

По вкусу глазурь напоминает сгущенку, только не такая сладкая.

Можно положить много сыра и чуть-чуть пудры, сделать глазурь консистенции сметаны, а не жидкую.

Тогда булочки не столько пропитываются, сколько покрываются плотной глазурью сверху

Приятного чаепития!