Плов с ребрышками

500 гр свиных ребрышек

Укладываем ребра на   разделочную доску, снимаем жировую пленку, широким ножом рубим поперек   (между костями) на порционные куски, тщательно промываем под проточной   водой и обтираем бумажными кухонными полотенцами или салфетками.

Включаем на плите средний огонь, в кастрюлю наливаем растительное масло и   ждем когда оно разогреется.

Поле чего выкладываем ребрышки, добавляем   соль и обжариваем со всех сторон до красивой румяной корочки.

Лук для плова подходит и обычный желтый, и красный, поэтому выбираем   любой по вкусу.

Итак, очищаем его от шелухи, споласкиваем под проточной   водой, укладываем на разделочную доску и нарезаем мелким кубиком или   тонкими полукольцами.

Морковь зачищаем от кожурки, промываем под   проточной водой и измельчаем либо на терке с крупными отверстиями, либо с   помощью ножа на ровные брусочки или средние кубики.

Головку   чеснока будем класть в плов целиком, поэтому ее следует очистить от   лишней шелухи, срезать корни и промыть под проточной водой.

Рис   высыпаем в глубокую тарелку или миску и промываем под проточной водой до   тех пор, пока вода не станет чистой.

После чего полностью сливаем   жидкость из тарелки.

Включаем на плите средний огонь, в туже   кастрюлю где обжаривали ребрышки подливаем растительное масло, ставим на   конфорку и укладываем лук.

Обжариваем его до мягкости примерно 2 - 3   минуты, периодически перемешивая кухонной лопаткой.

Затем добавляем морковь, перемешиваем и продолжаем обжаривать еще 2 - 3 минуты.

Теперь высыпаем специи, соль, перемешиваем, выкладываем ребрышки,   наливаем чистую воду примерно 4 стакана и ждем когда закипит.

После чего   сбавляем огонь до минимального, добавляем рис, разравниваем кухонной   лопаткой, но не перемешиваем.

Втыкаем в центр головку чеснока, накрываем   крышкой и варим до полной готовности примерно 30 минут.

Первые 20 минут   снимать крышку не следует, но для того чтобы выходил пар, крышку можно   слегка сдвинуть.

Готовый плов отставляем на другую конфорку и держим под крышкой еще 5 - 7 минут.

Плов подается в горячем виде.

Его можно сразу разложить по тарелкам,   а можно традиционно насыпать горкой в красивое большое блюдо.

В   дополнение к нему можно предложить ароматный хлеб или лаваш, а также   украсить свежей зеленью.