Чизкейк Нью-Йорк

Для начала делаем основу,крошим печенье любым удобным способом,я воспользовалась блендером, и смешиваем с предварительно растопленным маслом.Выкладыаме на дно формы (диаметр моей формы для выпечки 25см) пергамент и пропитанное маслом, крошки печенья.Выравниваем.И ставим в духовку на 15 минут,при температуре 180 градусов, предварительно духовку нужно прогреть.Пока основа печется,переходим к крему.

Для приготовления крема, сыр,яйца, сливки, должны быть обязательно комнатной температуры.Смешиваем сыр с сахарной пудрой и вымешиваем ложкой до однородной массы.Нельзя смешивать миксером или блендером,иначе чизкейк будет пронизан пузырьками и крем потрескается.

Далее вмешиваем по одному яйцу.Добиваясь однородной гладкой массы,только затем вводим втрое и третье яйцо.

По окончанию ввода в массу яиц,добавляем сливки,и так же хорошо вымешиваем.В итоге получается шелковистая мягкая масса, похожая на очень очень мягкое масло.Крем перекладываем на уже готовую и остывшую основу из песочного печенья и выравниваем ложкой или лопаткой,как кому удобно.

Чизкейк отправляем в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут.После, убавляем температуру до 105 градусов и выпекаем ещё 1час 15 минут.Готовый чизкейк остужаем до комнатной температуры,накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 8 часов, а лучше на ночь.

Приятного аппетита!