Шашлык из овощей на шампурах

Промыть все овощи и подготовить.

Лук нарезать кружками (внимание – не кольцами, а кружками!) по 3-4мм толщиной.

Некрупные грибы можно оставить целиком, крупные – разрезать пополам.

Нарезать баклажаны и кабачки кружками по 0,5см толщиной.

Перемешать рубленую зелень, оливковое масло, сок лимона, специи и горчицу, также можно добавить соевый соус.

Болгарский перец очистить от семян и нарезать «шашечками» размером с кружки баклажанов и кабачков.

Помидор также можно нарезать кружками – семена не должны при этом вытечь, либо можно взять помидоры черри и запекать их целиком.

Все овощи выложить в приготовленный маринад, перемешать и оставить мариноваться минимум на 20мин.

Далее овощи аккуратно нанизать на шампуры и установить их над тлеющими углями не слишком близко к ним, чтобы овощи готовились, а не подгорали.

Готовить шашлык из овощей на шампурах, периодически поворачивая и поливая маринадом, до легкого зарумянивания и мягкости баклажанов и кабачков.

Подавать овощной шашлык на шампурах горячим, приятного аппетита!