Абрикосовая шарлотка

Абрикосы вымыть и обсушить.

Разрезать, удалить косточки.

Нарезать половинки абрикосов кусками, положить в сотейник, добавить сахар, мед и ликер.

У меня не было абрикосового, я добавила амаретто.

Поставить сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.

Сразу же снять с огня, накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 15 мин.

Взять 6 небольших порционных форм для выпечки.

Они могут быть алюминиевые, тефлоновые, огнеупорные керамические, стеклянные или силиконовые.

Нарезать батон ломтиками толщиной 0,5 см.

С хлеба срезать корку.

Вырезать из хлеба 6 кружков диаметром, соответствующим диаметру дна формочек.

И еще из 6 – диаметром, соответствующим диаметру их верха.

Оставшийся хлеб нарезать прямоугольниками, высота которых должна равняться высоте формочек.

Сливочное масло нагреть до комнатной температуры, добавить сливки и взбить венчиком.

Хорошо промазать этой смесью подготовленные куски хлеба.

Дно и стенки формочек смазать маслом (в журнале рекомендовали застелить внутреннюю поверхность формочек листами промасленного пергамента, но мне показалось это излишним, я рискнула и все отлично получилось без бумаги).

На дно каждой формочки положить 6 кружков хлеба меньшего размера.

Выложить стенки кусочками хлеба так, чтобы они немного заходили один на другой.

Прижать куски руками.

Разогреть духовку до 200°C.

Наполнить формочки абрикосовой начинкой, смазать верхний край сливочным маслом.

Накрыть оставшимися кружками хлеба.

Поставить шарлотки в духовку и выпекать 25 мин.

Вынуть из духовки, накрыть сухим полотенцем и дать постоять 5 мин., провести лезвием ножа между стенками формочек и аккуратно перевернуть на тарелку или сервировочное блюдо.

Снять формочки.

Подавать горячими или теплыми со взбитыми сливками или мороженым.