Свиной рулет с телячьей колбасой

Свинину вымыть, обсушить и разрезать по спирали в плоский кусок.

Накрыть мясо пищевой пленкой и отбить молоточком до толщины 0,7 см.

Колбасу нарезать очень тонкими кружками.

Чеснок очистить и измельчить с горошинами черного перца.

Перетереть чеснок и перец с солью и 2 ст. л. сливочного масла до образования однородной массы.

Сухие грибы раскрошить и растереть с оставшимся сливочным маслом.

Снять со свинины пленку.

Обмазать внутреннюю часть свинины 1 ст. л. грибного масла.

Положить половину кусочков колбасы, промазать еще 1 ст. л. масла.

Положить оставшуюся колбасу.

Обмазать оставшимся маслом и свернуть свинину в рулет.

Обмазать рулет со всех сторон маслом с чесноком и перцем.

Обвязать бечевкой.

Разогреть духовку до 220°С.

Поместить рулет в форму.

Влить вино.

Сверху положить розмарин.

Закрыть крышкой, поставить в духовку и запекать 1 час.

За 15 мин. до готовности снять крышку, чтобы мясо подрумянилось.

Готовый рулет вынуть из формы, аккуратно снять бечевку.

Нарезать мясо кусками по 1 см толщиной.

Полить выделившимся при запекании соком.