Фаршированные отбивные

Разогрейте духовку до 190С.

В подготовленных отбивных сделайте острым ножом глубокий надрез для кармашка, в который будет заложен фарш.

В это время на сковороде обжарьте ветчину с орешками до золотистого цвета.

Рис отварите до готовности, добавив в воду куркуму.

Выложите рис в миску, смешайте его с обжаренной ветчиной и кедровыми орешками, перемешайте массу, добавив в нее молотую зелень петрушки, шалфей, корицу, соль и перец.

Половинку одного нектарина мелко покрошите и добавьте в фарш.

Остальные нектарины разделите на половинки, нарежьте ломтиками и отложите.

Наполните отбивные приготовленным фаршем, скрепите разрез зубочисткой.

Разогрейте на сковороде половину сливочного масла и поджарьте в нем отбивные с обеих сторон до коричневой корочки.

Выложите на огнеупорное блюдо и полейте ананасовым соком, предварительно сохранив 2-3 столовые ложки.

Накройте блюдо фольгой и поставьте в духовку на 40 минут.

Оставшееся сливочное масло нагрейте на сковороде, всыпьте в него сахар, влейте оставшийся ананасовый сок.

Постоянно помешивая, растворите сахар в масле.

Убавьте огонь до минимума, добавьте в сковороду дольки нектарина.

Прогревайте смесь до тех пор, пока нектарины не размягчатся, а соус не превратиться в глазуреподобную массу.

Добавьте немного жидкости от отбивных, уксус и перемешайте полученный соус.

При подаче выложите отбивную на тарелку, полейте соусом, украсьте свежим кориандром.