Марципановые фигурки

Включите   плиту на средний уровень поставьте на нее кастрюлю, наполовину   наполненную обычной проточной водой, и доведите жидкость до кипения.

После опустите в кипяток нужное количество сырого миндаля и варите его в   течение 1 – 2 минут.

Затем скиньте припущенные орехи в дуршлаг,   подождите, пока стечет вся вода, и переложите миндаль в глубокую   тарелку.

Когда орехи остынут, снимите с них шкурку.

Затем снова скиньте   орехи на дуршлаг, и промойте под проточной водой.

После уложите их на   противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, и дайте   подсохнуть, на этот процесс у вас уйдет примерно 10 минут.

Затем   поставьте сковороду на плиту и включите ее уровень на самую высокую   температуру.

В раскаленную сковороду опустите полусухие орехи и досушите   их в течение 2 – 3 минут постоянно перемешивая миндаль кухонной   лопаткой.

Следите за тем, чтобы орехи не подгорели и не потемнели,   просто досушивайте их, вам не нужен жареный миндаль, от этого ваш   марципан может стать коричневого цвета, что очень не желательно для   этого продукта.

Затем   помогая себе столовой ложкой, уложите орехи в чистую и сухую чашу   блендера.

Измельчите миндаль, до состояния крошки включив блендер на   самую высокую скорость.

Уложите   сахар в сотейник и залейте его нужным количеством чистой   дистиллированной воды.

После поставьте сотейник на плиту, включенную на   средний уровень, и доведите массу до кипения.

Вам нужен сахарный сироп,   густой по консистенции.

Поэтому   прикрутите плиту на самый маленький уровень, и дайте сиропу уварится,   постоянно перемешивая его деревянной кухонной лопаткой.

Сироп будет   готов, когда из его капельки можно будет скатать шарик, на его   приготовления уйдет примерно 10 – 12 минут, в зависимости от температуры   приготовления и инвентаря которым вы пользуетесь.

Готовый сироп   отставьте с плиты и дайте настояться 1 – 2 минуты.

В   чашу блендера с измельченными орехами добавьте 150 грамм сахарной пудры   и перемешайте их до однородности в течение 1 – 2 минут, включив блендер   на среднюю скорость.

Затем   используя столовую ложку, введите в сухую массу сахарный сироп.

Повторно перемешайте ингредиенты на средней скорости до однородности, 2 –   3 минут будет вполне достаточно.

После переложите получившуюся жидкую   массу в глубокую миску.

Постепенно,   частями введите в нее оставшуюся просеянную сахарную пудру, используя   стакан, не переставая замешивать марципан столовой ложкой.

Перемешивайте   массу ложкой тщательно, для того чтобы в ней не образовались комки из   сахарной пудры или сбитого сахарного сиропа.

Когда массу станет трудно   перемешивать ложкой, переложите ее на кухонный стол, присыпанный   небольшим количеством сахарной пудры, и продолжайте замешивание на нем.

Как   только марципан примет консистенцию средней плотности и не будет   прилипать к рукам, отщипните от него кусочек и попробуйте слепить шарик   или любую другую фигурку, если он пластичный и не рассыпается в руках,   тогда заверните белую сладость в полиэтиленовую пленку и положите в   холодильник на 20 — 30 минут.

Готовый марципан используйте по назначению.

Достаньте   марципан из холодильника и слепите из него любые фигурки животных.

Вот   несколько вариантов фигурок из марципана.

Миленький кролик.

Нежный лебедь.

Серьезный слоник.

Маленькая мышка.

После   возьмите пищевые краски, разбавьте их небольшим количеством воды и   покрасьте ваши марципановые фигурки любым нравящимся вам цветом.

У вас получаться фигурки с очень нежной расцветкой.

Если   вы хотите чтобы ваши фигурки из марципана получились более яркие надо   смешать его с несколькими, капельками концентрированных пищевых   красителей разных цветов.

Для этого разделите марципан на небольшие   порции, в каждую из них добавьте 2 – 3 капли пищевого краситель нужного   вам цвета и замешайте его с сахарным тестом до однородности чистой   рукой.

Смешивайте тщательно, так, чтобы краситель впитался в марципан и в сладком сахарном тесте, не было белых прослоек.

После вы сможете сделать из него любые фигурки, например радугу.

Обворожительного львенка.

Всеми любимого Вини Пуха.

Ослика Иа.

Розочку.

Лисичку,   и многое другое.

Из цветного марципана фигурки получаются более   насыщенные, для их приготовления вам понадобится доска, и инструменты   которые используются для лепки из пластилина, ну и конечно огромное   желание и огромная фантазия.

Марципановые фигурки как и сам марципан хранят в холодильнике и используют по мере надобности.

Очень часто их используют как презенты для маленьких детей.

Украшают   ими торты, пирожные, десерты.

– Если марципан получился рассыпчатый,   значит, вы использовали слишком большое количество сахарной пудры, в   этом случае его стоит разбавить водой, просто, раскрошить и вмешать в   него еще 40 – 50 миллилитров чистой дистиллированной воды.

– Не   вводите всю сахарную пудру одновременно, от этого ваш марципан может   стать пересушенным, рыхлым, и ломким, из такого марципана вам будет   тяжело лепить фигурки.

– Иногда для того, чтобы придать марципану   какой либо аромат в него добавляют розовую воду, ванильный экстракт или   кокосовую вытяжку.