Чиабатта с отрубями (без замеса теста)

(Емкость чашки – 200 мл)

Рецепт приготовления Чиабатты с отрубями (без замеса):

В просторную миску добавляем муку, отруби, соль, оливковое масло и   перемешиваем.

Затем вливаем воду и слегка перемешиваем только для того,   чтобы мука впитала в себя всю воду.

Тщательно вымешивать тесто не нужно вообще.

Накрываем миску сверху пленкой и оставляем при комнатной   температуре на 16-18 часов.

За это время тесто должно очень хорошо   подойти

И стать пористым и очень тягучим.

Перекладываем тесто на припорошенную мукой рабочую поверхность и   переходим к формированию чиабатты. (я обычно поступаю следующим образом –   края теста складываем в центр, затем другую сторону опять складываем в   центр в виде конверта.

После этого ладонями формируем продолговатую   вытянутую форму.

Самое главное – не прилагать особых усилий и ни в коем   случае не “забивать” тесто.

Оно должно оставаться очень мягким и   эластичным).

Сформированную чиабатту перекладываем на припорошенный отрубями или   кукурузной мукой противень и оставляем на 2-3 часа в теплом месте,   чтобы тесто подошло.

За 15-20 минут до начала выпечки прогреваем духовку до 210-230   градусов.

Выпекаем чиабатту около 35-45 минут (до полной готовности и   образования характерной золотистой корочки).

Готовую чиабатту перекладываем на решетку и даем ей немного остыть.

Если Вы все сделали правильно, то у вас должен получиться   удивительный и очень пористый хлеб, который великолепно подходит как   обеденный, так и для приготовления бутербродов или закусок, например брускетты

Брускетта

Приятного Вам аппетита.