Сердечки куриные "угольки"

Перец жгучий сушеный в стручках- сколько осилите

Орехи-у меня грецкие, миндаль и арахис- по горстке

Бадьян-2 целые звездочки

Мёд-1 чайная ложка

Соевый соус-150 мл.

Масло растительное- 1 ст.ложка

Сушеный молотый имбирь-1 чайная ложка

Масло кунжутное-опционно -пол чайной ложки

Сразу говорю - я готовила это блюдо и в воке, и в казанке, и теперь вот в   мульте-это не важно- просто чуть дольше или скорее.

Сердечки очистить   от остатков сосудов и прочего, если слишком жирные -убрать лишний жир.

Промыть и дать обсохнуть.

Лук нашинковать тонко вдоль луковиц.

Орехи не чистить, только грецкие -естественно- их на восьмушки поломать, а миндаль и арахис целиком.

Раскалить жаровню и налить в нее ложку масла.

Обжарить сердечки слегка и   всыпать лук (2 луковицы).

Выложить звездочки бадьяна.

При закрытой   крышке, помешивая, дать выкипеть соку, обильно выделяющемуся из   сердечек.

Когда начнет поджариваться, влить мед и дать луку чуть   карамелизироваться.

Опустить сухие стручки перцы и обжарить их.

Добавить орехи и тоже слегка обжарить.

Помешивая, влить соевый соус и тушить под крышкой до выкипания и загустения соуса, а так же умягчения сердечек.

Добавить ближе к концу остаток лука и посыпать сухим имбирем.

Свежий   здесь сгорит- сухой в конце- самое оно.

Если есть кунжутное масло-   полить, перемешать и дать постоять под крышкой минут 7.

Подавать с рисом- отлично подходит Жасмин с его нежным деликатным вкусом.

Посыпать зеленым луком -и -любителям- кинзой.

Петрушка и тем паче укроп   не соответствуют вкусу блюда.

Можно есть и на другой день -в качестве   холодной закуски -но будет остро!

Сердечки получаются темного цвета за счет соевого соуса и   карамелизированного лука.

И очень острыми за счет перца.

Чем не   угольки???

Ароматные и пряные, сочные и жгучие -сердечки чудесно сочетаются с   рисом, оттеняя его благородный вкус и нежность.

В Азии рис подают   отдельно, а острые блюда сопровождают его…не наоборот- как у нас   принято.

Можно дополнить обед свежей зеленью и овощами, а можно и так обойтись- будет вкусно и экзотично!

Приятного аппетита!

Cлова и  автора

Источник